とうさんがゴハンをつくってます

3人兄弟妹のとうさんです

料理

なか卯風唐揚げ、白身魚と海老すり身のフライ、揚げなすとほうれん草の味噌汁

なか卯っぽい唐揚げ。子供からの宿題だったが、なんとなくそれっぽくできたので報告。 1lap-behind.gen9.net なか卯で実際に食べてみたところ、 味付けは別として、モスチキンっぽいなと感じたので、モスチキン再現で調べてアレンジした。味はショウガがかな…

鳥白湯スープの鍋とラーメン

鶏ガラが安く売ってたので、軽く下茹でして一晩シャトルシェフで煮ておきました。 シャトルシェフ便利。 サーモス 真空保温調理器 シャトルシェフ 8.0L ブラック KPS-8001 BK サーモス(THERMOS) Amazon 柔らかくなった、鶏肉やガラをを綿棒でガンガンに叩い…

串かつ、麻婆豆腐、焼き塩鮭、大根と人参の味噌汁

麻婆豆腐は、前回、海老を入れて不評だったので、今回はシンプルに豆腐だけにした。 1lap-behind.gen9.net 麻婆豆腐の豆腐は大きいのがいいか、小さいのがいいか問題があるが、今回は大きめにしてみたけど、やっぱり小さめの方、レシピには1cm角とか書い…

からあげ(衣厚めでパリパリしたやつ)、鰆の味噌焼き、ほうれん草のおひたし、大根と小松菜と人参と豆腐の中華スープ

唐揚げ頻繁に作ってるので、飽きないようにちょこちょこ味付けや衣は変えているのだが、厚めでパリパリしたやつが食べたいということで、今回は、薄力粉と米粉、片栗粉ミックスでわざとダマになるようにしてみた。 「これはこれで美味しいけど、理想はなか卯…

豚骨ラーメンと醤油ラーメンを混ぜたら

冷蔵庫の中で中途半端に残っていたチルドのラーメンスープ(違うメーカー同士)で、豚骨ラーメンと醤油ラーメンの元を混ぜたら当たり前だが豚骨醤油ラーメンになった。しかもどこかの店で食べたことあるような味になった。豚骨2:醤油1の割合にしたのがよ…

海老入り麻婆豆腐、さんまの塩焼き、ゆでだこポン酢あえ、玉ねぎと人参とエノキの中華スープ

麻婆豆腐のリクエストがあったので。冷凍むき海老入れたあげたら海老だけ残された。 さんまはお腹が破れてしまった。火があたりすぎてるようで、魚焼きグリルより、フライパン仕上げのほうがよかったかも。

万願寺揚げ浸し、 唐揚げ、サバの味噌煮、大根と人参とえのきのオニオンスープ

今年は、万願寺をいっぱい食べたような気がする。 今まで、焼いたのを食べていたが、揚げびたしのポテンシャルを知ってから、よく食べるようになった。軽い辛みが副菜としてもいい感じ。 鯖味噌はレシピ的には完成してきた。結局のところ鯖次第なところも大…

和そばのモダンお好み焼き

お好み焼きをしようかと思ったら、冷凍庫に和そばがあったので、これでモダン焼きを作ってみた。作り方は普通のモダン焼きとあえて同じにしてみた。 鰹節と青のり多めの方が合うだろうと思ったのでそうしてみた。 感想としては、美味しいけどわざわざ焼きそ…

海老、たこ、ナス、人参、薩摩芋、舞茸、玉ねぎの天ぷら、豆腐とわかめの味噌汁

天ぷらって無性にガツガツ食べたくなる時がある。 玉ねぎを輪切りのままいけるかと思ってやってみたが、きれいにサクッとあがらないのがあるので、普通にかき揚げ風に上げる方がいいな。 海老天撮り忘れ。舞茸がうまい。キノコの中では、舞茸が一番天ブラの…

ナスとかぼちゃをつかったドリアっぽいなにか。大根のオニオンスープ

前日にミートソースパスタが残っていたので 適当になすとかぼちゃを炒めて、ホワイトソースと残ったミートソースパスタを敷き詰めてチーズを乗せて軽く炙ってみた。 味は悪くないけど、歯ごたえがあんまりない食べ物になってしまった。 オニオンスープは、鍋…

鶏ももなす、パスタ、わかめと大根と豆腐の味噌汁

チキンステーキの残りを再利用してCOOKDOの鶏ももなすに。 初めて使ってみたが、なかなかうまい。COOKDOはオイスターか麻婆関係が鉄板で後はいまいちと思ってたが、これは次回もあるな。 赤ワイン煮込みも再利用してパスタを放り込んだら余計な事するなと子…

チキンステーキ、牛ブロックの赤ワイン煮込み、鮭と白菜と大根の豆乳スープ

チキンステーキをどううまく焼けるか、味をつけるかを考えると、チキンステーキ道も奥が深い。パリパリに仕上げようとすると1枚10分近く焼くことになるので、それだったら唐揚げの方が楽じゃね?。って思うこともある。 牛ブロックの赤身を買って、ロース…

さんまの塩焼き、かつおのたたき、牛タン焼、鶏モモのチーズパン粉揚げ、小松菜と白菜と油揚げの豆乳スープ

初さんま グリルで焼いたがもひとつパリッとせずにちょっと失敗。 久しぶりにちゃんと買い物に行ったら、生カツオや鶏肉の特価品で今日中に消費しないといけない食材ばかりを買ってしまい。結構豪華になってしまった。

お好み焼き、そうめん

買い物してなくて、家にある食材でお腹を満たそうとしたら、こんな感じになりました。 そうめんももう終わりですね。

らーめん2国

店で食べたことあるが、あんまり味に記憶がない。 食べてみて、あーこういう味だったかも。 豚骨醤油って店ごとに特徴がないので、また忘れる自信がある。

ハンバーグ、エビフライ、ほうれん草のおひたし、わかめと大根とちくわの味噌汁

オーブンで焼いたが少し焼き過ぎか肉が固くなってしまった。 ハンバーグって結構ベストに焼くのが難しい。

刺し身(ブリ、サーモン、マグロ)、万願寺と茄子の揚げ浸し、中手羽からあげ、冬瓜と小松菜と人参の豆乳スープ

今週頑張ったのと、ちょっと時間があったので、なかなか豪勢になった。

オージービーフのステーキ、鯵のひらき、オニオンスープのほうれん草のかきたま汁

ステーキ肉だったが、焼いてるうちに脂身部分が融けて、細かく崩れてしまったので カットしてだした。味はまあオージービーフだなって味でした。 ほうれん草は胡麻和えにするつもりで買ったら、思ったより放置してしまったのでスープに大量投入して消費。

天丼、わかめと豆腐の味噌汁

昨日の残りで天丼に。 海老はほとんど食べられていたので、野菜の天丼に。 1lap-behind.gen9.net

晩夏の天ぷら祭り(海老、タコ、なす、人参、玉ねぎ、れんこん、サツマイモ)、豆腐とわかめと乾燥野菜の味噌汁

気持ち涼しくなったので、天ぷらにした。 晩夏といいつつ、いつもとほとんど変わらない。

オムライス?

オムライスを作っていて、オムレツを上に乗せないでも、柔らかめに作ったスクランブルエッグを上に乗せても一緒じゃない?って思ってやってみた。 結果、まとめて作れるのはすごいメリットだし、味もほぼ一緒だが、オムライスって言われると微妙。名前の違う…

唐揚げ、たこやきグラタン、ローストビーフ、大根と人参の味噌汁

昨日たこやきしたので、久しぶりにたこやきグラタンにした。 たこやきの残りはソースはつけないで置いておくのが必須。 黙ってたら、このグラタン、餅が入ってると勘違いしていた。 ローストビーフは、特価4割引きでブロック肉が売ってたのでつられました。…

あさりとタコの和風パスタ、小松菜の胡麻和え

ミートソースとクリーム系のパスタに飽きてきた。 愛知産のアサリが売ってて珍しいと思ったので購入。 アサリを蒸し湯でして、パスタの煮汁を加えて軽く醤油で味付け。 当然うまい。

マグロ山かけ、青椒肉絲with万願寺、白ナス焼き、大根と人参の味噌汁

青椒肉絲に残っていた万願寺を投入。元々ピーマンの親戚(だったはず)なので、相性はバッチリ。ちょっと後口が辛めでいいアクセントになってます。 白ナスは物珍しさで買ってみた。柔らかいというのが売りだったが、焼き茄子じゃないほうがよかったかも。皮…

唐揚げ、万願寺の焼きびたし、タコとオクラあえ、大阪レタスとトマト、大根とトマトの味噌汁

少し変化をつけたくて、万願寺を買った。旬で袋いっぱいに100円だった。 1~2本食べれば充分かなと思ったら、意外と箸が進みます。 大阪レタスも見たことなくて、買ってみた。サラダじゃなくて、肉とかに合わせたほうが良かったかな、パリパリ感があま…

クリームパスタ、ミートソースパスタ

クリームパスタは市販のクリームパスタソースを使うより、グラタンソースを牛乳で伸ばして作る方が簡単で、ソースのとろみも調整できるのでいいと思う。 量も多い(これ重要)。 マ・マー クッキングソース 生クリームを使ったグラタンソース 160g ×10袋 マ…

自家製チャーシューを作って炒飯にした、そして夜はチャーシュー麺

盆休みで時間があったので、チャーシューを仕込みました。 それを使って、チャーシュー多めの炒飯に。 そして夜はチャーシュー麺に

唐揚げ、牛焼肉タレ炒め、豚トロ塩ダレ焼き、大根と人参の味噌汁

ご飯を肉でもりもり食べたかった欲望を満たした結果。

海鮮ちゃんぽん

豚バラがなかったので、シーフードミックスを使用。 気持ち、コクが足りない気がした。 しらゆき 長崎中華街 ちゃんぽんセット しらゆき Amazon マルハニチロ NEWシーフードミックス80% 1kg【冷凍】 マルハニチロ Amazon

牛タン、ハンバーグ(おろしポン酢、トマトソースwith茄子とピーマン炒め)、焼き茄子、野菜多めコーンスープ

焼くだけハンバーグにしたら、手抜きと言われた。 その割に、ハンバーグうっま!とかいうので、結構傷つく。