「あまなが」という、大きい万願寺とうがらしみたいなのが売ってたので買ってみました。味は、万願寺の甘味と辛みが強くなったような感じでなかなか美味しいですが、辛いのもありそうな雰囲気を感じます。
あとは、いろいろ頑張って作ったので、明日以降は残り物でよろしく。
生生姜を使った生姜焼き、麻婆豆腐、野菜とベーコンのオニオンスープ
早口言葉みたいなタイトルですが
今まで生姜なんてチューブで充分と思ってました。
生姜チューブは加熱されているため、生姜の中のタンパク質を柔らかくする酵素がなくなってしまっていると知りました。
そこで、どれだけ違うか試してみたくて、生生姜を使って生姜焼きをしてみました。
結論から言うと、肉の柔らかさは肉の質や厚み、焼き方の方が差が大きくて、生生姜でも目立って柔らかくなるわけでもない。
むしろ生生姜の味と香りはチューブとは相当違うので、このために生生姜を使う価値はある。ただ普段は面倒なので、生姜が主役となるくらいの料理じゃないとやっぱりチューブで充分かな。
手作り恵方巻と握り寿司、赤だし
次男が手作りで恵方巻を作りたいというので一緒に作りました。
酢飯づくりから、刺し身の切りつけをなんとかこなし
簀巻きがないので、牛乳パックで代用して巻きました。
形は悪いですが、味は美味しかったです。イワシは面倒だったので、イワシの稚魚のちりめんじゃこで代用。
ちぢみほうれん草のお浸し、唐揚げ、カキフライ、鮭フライ、大根とわかめと豆腐の味噌汁
店頭でちぢみほうれん草を見かけて買いました。品種が違うのかと思いましたが、普通のほうれん草を露地栽培すると自然と葉が縮むそうです。アクが少ないので、さっとゆでてと書いてあります。
ゆで加減を控えめにして、いつものお浸しにしました。気持ち肉厚でゆで時間の割にはアクがとれているように感じましたが、大きな違いという印象はありませんでした。露地栽培のおかげなのか、普通のほうれん草より安かったので、この季節は全部コレでいいんじゃないかと思いました。
その他、鮭フライは２０円くらい安いからと皮つきを選んでしまいましたが、結構めんどくさいので２０円安いだけだったら皮なしでもいいかな。もったいないので皮だけ素あげしました。
たらこを明太子に無理やりしたおろしパスタ
明太子パスタが食べたいが、たらこスパが好きな人および辛いのが苦手な人がいると明太子を買うのはなかなか躊躇します。
たらこに一味とうがらしを混ぜ込んで、無理やり明太子パスタにしました。
生たらこ使ったパスタ自体が美味しいので、一味唐辛子のみのいいかげんな作り方でも、普通に美味しい明太子パスタになりました。
ほぐしたタラコをめんつゆ味付けしておいて、大根おろしと一味とうがらしを適当に入れ、茹で上がった麺にバターと一緒にからめるだけ。おろしはなくてもOK。
自家製焼き鳥、麻婆豆腐、牛タン、白菜とエノキのあごだし汁
焼き鳥をバクバク食べたくなったが、買うとお惣菜の焼き鳥って結構高くつきますよね。なんで、鶏もも買ってきて、作りました。
竹串は燃えて面倒なので、バーベキュー用の鉄串を使います。
刺すのが面倒ですが、焼くのは魚焼きグリルでまとめて焼きます。
ボロニアソーセージ、赤魚塩焼き、目玉焼き、人参の味噌汁
あんまりお腹がすいてないし、面倒だったのでご飯のおかずっぽいものを適当に。
ボロニアソーセージって、あんまり馴染みがなかったんだけど結構おいしいですね。
プレスハムとは違う？。
ポークビッツやフランクフルトみたいに大きさ違いで呼び名が変わるように
製法違いでで呼び名が細かく変わるのだろうけど、ソーセージ界は複雑ですね。
自家製餃子、鮭の塩焼き、人参とキノコのオニオンスープ
冷凍していた自家製餃子を消費しました。
皮目がサクサクに焼けたのでウケはよかったです。
適当に焦げ目がつくまでやく、水を入れて蒸し焼き
その後、染み出た油類をキチンと捨てたりペーパーで吸い取った後に仕上げ焼したのが勝因と考えております。今後も引き続き、この感じで頑張りたいと思います。（インタビュー風）
ハヤシライス
以前、子供に受けが悪かったが最悪煮込みハンバーグのソースにでもするかと思って作って出したら、結構受けがよく驚いた。
パッケージほど、トマトっぽいわけではないが、ブラウンソースの粉臭さ、焦げ臭さみたいなのが少ないのが勝因か？
七草味噌汁、ほたて刺身、鰆の自家製味噌漬け焼、浜松餃子、ブロッコリー塩ゆで
いつもは七草がゆで食べていますが、正直なところ美味しいということはなく、まあ時節ものなので食べておく感じでしたが、今年は味噌汁にしてみました。
味をフォローするために、油揚げやちくわを追加したところ、思ったよりは美味しくできました。味噌の威力はすごい。
後は、無性に貝類が食べたくなったので特売してた冷凍ホタテ。
焼魚が食べたいというリクエストがあったので、鰆が赤札だったので、鰆だったら味噌焼きだなと急ぎ１時間くらい漬け込んで焼きましたが短時間でも結構身がしまって美味しかったです。
ボリューム感をだすためパッケージにひかれて浜松餃子を購入。
言い方が悪いですが、味は某有名チェーン店の餃子が高級になったようで皮も食べ応えがあります。
とんかつ、アジフライ、フライドポテト、鴨葱焼き、大根と人参とさつまあげの味噌汁
昨日、生モノ食べたら今日は揚げ物が食べたくなった。
鴨は年末、そばと一緒に食べようと思っていたが結局食べなかったので、本日まで持ち越し。
