クリームパスタにとろみは必要ないんじゃないかと思って。
牛乳、バター、オニオンスープの素で汁だく気味で作ってみた。いつもより美味しいよということなので、日本人はやっぱりすすって食べるのが好きなんだと再確認。ちなみに乳化するかと思いパスタのゆで汁を入れてみたりしたが、これって効果あるのかといつも思う。
自分は、クリームパスタは食べてる途中で飽きてくるので大好きではないので、冷凍していたミートソースとトマトソースを炒めたナスと玉ねぎ、ほうれん草に投入してこちらも水分多めのトマトソースにした。
鮭炒飯、大根と人参の味噌汁
炒飯をご飯3合でまとめて作る男。
もともと炒飯パラパラ派ではないが、それなりにパラパラにはなる。
ただし底が焦げやすい。
鯛アラ煮、サーモン、マグロ刺身、トマトのシロップ漬け、唐揚げ、大根とエノキと豆腐の味噌汁
唐揚げにしようと仕込んでたら、鯛アラが安かったのでメニューに追加、刺身は子供にかごに問答無用で放り込まれたが、赤札だったので許したった。
鯛アラはすましにしようかと思たったけど、残りそうなので日持ちしそうな煮つけに変更。
豚肉とほうれん草と玉ねぎのガリバタ焼き、鯖味噌煮、キャベツと舞茸とベーコンと玉ねぎのスープ
COOKDOの試したことないやつをためす。
ガリバタってガーリックバターの略だと思うけど、いろんなメーカーが出てるとこ見るとと「ガリバタ」って普通に通用する言葉なの？
鯖味噌は塩サバ骨抜きを使った手抜き鯖味噌。
ホットケーキ（四角）
テフロンが痛んできたのと、さらなる卵焼きスキル向上のため新しく卵焼き用フライパンを買いました。
（正確にはふるさと納税の返礼でもらいました）
古いフライパンもまだ使えそうなので、ミニフライパンとして使おうかなと思ったところ、ふとホットケーキ焼くのに便利なんじゃないかと思って焼いてみました。
結果
・ひっくり返しにくい。ひっくり返すのに四角だと同じ位置に置かないといけないのだが狭い。卵焼きは巻くから両端は狭い方が都合がよかった。
・味は端面も熱が入ってしまうので、硬めに焼きあがる。
・出した瞬間、卵焼き？って言われる。
結論
無理して卵焼き用フライパン焼く必要はない。丸い方がホットケーキっぽいです。
なか卯風唐揚げ、白身魚と海老すり身のフライ、揚げなすとほうれん草の味噌汁
なか卯っぽい唐揚げ。子供からの宿題だったが、なんとなくそれっぽくできたので報告。
なか卯で実際に食べてみたところ、
味付けは別として、モスチキンっぽいなと感じたので、モスチキン再現で調べてアレンジした。味はショウガがかなり効いていて、醤油味っぽくはない。
レシピ
１．ショウガとニンニクと白だしで鶏肉を漬け込む。
２．小麦粉（薄力粉）、片栗粉、味付け胡椒を鶏肉にまぶす、表面が若干湿る程度の濃さにする。
３．鶏肉１個ずつを片栗粉を再度まぶして、軽く払って油で揚げる。
衣が2重構造で表面のカリっと感は単独の片栗粉で出して、中のジューシー感は下地の衣。下地の鶏肉まで仕込まれていて、店で出すときは衣をつけて揚げるオペレーションなのではと勝手に予想した。
結果を聞いてみたら、再現度は９９％ 残りの１％はなか卯のは、もっとジャンキーな感じがするということなので、おうちの唐揚げとしてはよくできたんじゃないかと思います。片栗粉を単独でつけると油がすごく汚れるので、本音としてはあまりしたくないかな。
鳥白湯スープの鍋とラーメン
鶏ガラが安く売ってたので、軽く下茹でして一晩シャトルシェフで煮ておきました。
シャトルシェフ便利。
柔らかくなった、鶏肉やガラをを綿棒でガンガンに叩いて砕いて再び煮ておきます。
一緒に玉ねぎや人参の皮を入れておきます。
結構白濁してきたので、濾して鳥白湯スープができました。
軽く鍋として食べた後に、以前作ったチャーシューの時に冷凍しておいた醤油ダレと中華麺を投入。麺は太めがあうと思う。
手間はかかるが、コストは安いのと、夏場は腐るリスクがあるので、冬がおすすめ。
串かつ、麻婆豆腐、焼き塩鮭、大根と人参の味噌汁
麻婆豆腐は、前回、海老を入れて不評だったので、今回はシンプルに豆腐だけにした。
麻婆豆腐の豆腐は大きいのがいいか、小さいのがいいか問題があるが、今回は大きめにしてみたけど、やっぱり小さめの方、レシピには１ｃｍ角とか書いてあるが、それよりも小さくした方が旨い気がしてる。
からあげ（衣厚めでパリパリしたやつ）、鰆の味噌焼き、ほうれん草のおひたし、大根と小松菜と人参と豆腐の中華スープ
唐揚げ頻繁に作ってるので、飽きないようにちょこちょこ味付けや衣は変えているのだが、厚めでパリパリしたやつが食べたいということで、今回は、薄力粉と米粉、片栗粉ミックスでわざとダマになるようにしてみた。
「これはこれで美味しいけど、理想はなか卯の唐揚げ」
という上から目線のコメントを頂きました。ちょっと悔しいのでなか卯の唐揚げ食べてみました。なるほど、こういうタイプか。次回の唐揚げは、なか卯の唐揚げ再現予定（時期未定）
豚骨ラーメンと醤油ラーメンを混ぜたら
冷蔵庫の中で中途半端に残っていたチルドのラーメンスープ（違うメーカー同士）で、豚骨ラーメンと醤油ラーメンの元を混ぜたら当たり前だが豚骨醤油ラーメンになった。しかもどこかの店で食べたことあるような味になった。豚骨２：醤油１の割合にしたのがよかったか。
