おせちはつくらないので、正月はメニューに困る。
スーパーも4日から営業が多いので、食材に困る。
年末、仕込んでおいた豚バラチャーシューの残り処分を兼ねて、ラーメンに。
おせちはつくらないので、正月はメニューに困る。
スーパーも4日から営業が多いので、食材に困る。
年末、仕込んでおいた豚バラチャーシューの残り処分を兼ねて、ラーメンに。
残った天ぷらは年越しそばと一緒に食べる予定。
冷蔵庫に残ってた、いつのかよくわからんスープの在庫処分。
醤油ラーメン同士なら変なことにはならんだろと思い、混ぜたら豚骨醤油ラーメンがあって、味見をしたところちょっと不味い。微妙に豚骨臭が気になる。
味噌ラーメンの素で鶏ミンチを炒めてのせたら、いい感じに仕上がった。
味噌はラーメンを救う。
焼いて塩コショウしただけのキャベツが好きです。
クリームパスタにとろみは必要ないんじゃないかと思って。
牛乳、バター、オニオンスープの素で汁だく気味で作ってみた。いつもより美味しいよということなので、日本人はやっぱりすすって食べるのが好きなんだと再確認。ちなみに乳化するかと思いパスタのゆで汁を入れてみたりしたが、これって効果あるのかといつも思う。
自分は、クリームパスタは食べてる途中で飽きてくるので大好きではないので、冷凍していたミートソースとトマトソースを炒めたナスと玉ねぎ、ほうれん草に投入してこちらも水分多めのトマトソースにした。
炒飯をご飯3合でまとめて作る男。
もともと炒飯パラパラ派ではないが、それなりにパラパラにはなる。
ただし底が焦げやすい。
唐揚げにしようと仕込んでたら、鯛アラが安かったのでメニューに追加、刺身は子供にかごに問答無用で放り込まれたが、赤札だったので許したった。
鯛アラはすましにしようかと思たったけど、残りそうなので日持ちしそうな煮つけに変更。
COOKDOの試したことないやつをためす。
ガリバタってガーリックバターの略だと思うけど、いろんなメーカーが出てるとこ見るとと「ガリバタ」って普通に通用する言葉なの?
鯖味噌は塩サバ骨抜きを使った手抜き鯖味噌。
テフロンが痛んできたのと、さらなる卵焼きスキル向上のため新しく卵焼き用フライパンを買いました。
(正確にはふるさと納税の返礼でもらいました)
古いフライパンもまだ使えそうなので、ミニフライパンとして使おうかなと思ったところ、ふとホットケーキ焼くのに便利なんじゃないかと思って焼いてみました。
結果
・ひっくり返しにくい。ひっくり返すのに四角だと同じ位置に置かないといけないのだが狭い。卵焼きは巻くから両端は狭い方が都合がよかった。
・味は端面も熱が入ってしまうので、硬めに焼きあがる。
・出した瞬間、卵焼き?って言われる。
結論
無理して卵焼き用フライパン焼く必要はない。丸い方がホットケーキっぽいです。
なか卯っぽい唐揚げ。子供からの宿題だったが、なんとなくそれっぽくできたので報告。
なか卯で実際に食べてみたところ、
味付けは別として、モスチキンっぽいなと感じたので、モスチキン再現で調べてアレンジした。味はショウガがかなり効いていて、醤油味っぽくはない。
レシピ
1.ショウガとニンニクと白だしで鶏肉を漬け込む。
2.小麦粉(薄力粉)、片栗粉、味付け胡椒を鶏肉にまぶす、表面が若干湿る程度の濃さにする。
3.鶏肉1個ずつを片栗粉を再度まぶして、軽く払って油で揚げる。
衣が2重構造で表面のカリっと感は単独の片栗粉で出して、中のジューシー感は下地の衣。下地の鶏肉まで仕込まれていて、店で出すときは衣をつけて揚げるオペレーションなのではと勝手に予想した。
結果を聞いてみたら、再現度は99% 残りの1%はなか卯のは、もっとジャンキーな感じがするということなので、おうちの唐揚げとしてはよくできたんじゃないかと思います。片栗粉を単独でつけると油がすごく汚れるので、本音としてはあまりしたくないかな。